Tengo un poco desatendido el blog, a pesar de lo cual, sigue habiendo personas que lo visitan. A ver si lo voy actualizando con nuevos poemas, como estos de una serie sobre COCINA GALLEGA.
ferrol: garbanzos con callos
(Dedicado a Álvaro Cunqueiro por su libro "Cocina Gallega")
Los garbanzos siempre ganan
y saben mucho mejor
hechos a la zamorana,
con callos de un buen cebón.
En el Ferrol los preparan
tan limpios que es un primor,
aunque la noche se pasen
teniéndolos en cocción...
y luego pronto se acaba
cada uno su ración:
¡con todo lo que trabajan
lo poco que nos duró!
José García Velázquez
Segovia, 4 de septiembre de 2.014
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